瓊脂主要是用和海藻類似的石花菜提煉而成的。和其他海藻一樣，它含有豐富的水溶性膳食纖維。所以，常吃瓊脂能使大便軟硬適中。

  除此之外，水溶性膳食纖維特有的性質(zhì)使它能吸附膽汁酸、多余的脂肪酸和膽固醇，并將這些物質(zhì)排出體外，所以能預(yù)防生活方式病。另外，瓊脂能抑制糖的吸收，因此還有減肥的功效。

  煮米飯時(shí)加入洗過(guò)的棒狀瓊脂，會(huì)有一種意想不到的口感。燉肉的時(shí)候放一些瓊脂，能起到勾芡的效果。瓊脂的特性是在常溫下會(huì)變硬，所以吃瓊脂就得趁熱。將掰碎的瓊脂放入醬湯或其他湯中一起吃，能夠產(chǎn)生像蟹肉一樣的口感，非常好吃。

  粉狀瓊脂除了可以用于醬湯中，喝茶、喝咖啡的時(shí)候放一些也會(huì)帶來(lái)不一樣的味道。

  瓊脂在體內(nèi)能吸收250倍的水分，所以一次吃很多的瓊脂，會(huì)將體內(nèi)必需的水分都吸收掉，導(dǎo)致脫水。做米飯時(shí)，一合（約180毫升）米放1/4根棒狀瓊脂就可以了，如果使用粉狀瓊脂，一次一滿湯匙就可以。

  雖說(shuō)瓊脂對(duì)腸道健康很有好處，但有些人卻不能堅(jiān)持長(zhǎng)期食用，建議這樣的人用棒狀瓊脂制成簡(jiǎn)單果汁來(lái)飲用。喝瓊脂果汁可以輕而易舉地?cái)z取到足量的膳食纖維。制作瓊脂果汁最簡(jiǎn)單的方法是把瓊脂煮溶化了飲用。有些醫(yī)院還把這種瓊脂果汁用于糖尿病和肥胖癥的飲食療法中。

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